現階段，我國最主（zhǔ）流的灶具分為兩種，一種是明火式燃氣灶/煤氣灶，另（lìng）外一種（zhǒng）是無明火式電磁爐灶。

燃氣灶：

燃氣灶在工（gōng）作時，燃氣從進氣管進入灶內，經過（guò）燃氣（qì）閥的調節(使用者（zhě）通（tōng）過旋鈕進行調節)進入爐頭中，同時混合一部分空氣(這部分空氣稱（chēng）之為一次空氣)，這些混合氣體從分火器（qì）的火孔中噴出同時被點火裝置點燃形成火焰(燃燒時所需的（de）空氣稱之為二次空氣)，這些火焰被用（yòng）來加熱（rè）置於（yú）鍋支（zhī）架上的炊具。是目前市場上最常見的燃燒方（fāng）式。

使（shǐ）用燃氣灶需注意以下幾點：

1.漏氣或有臭味

燃氣灶（zào）連接膠管長期使用（yòng）老化破裂或者由（yóu）於未（wèi）與灶具連接好會造（zào）成燃氣泄（xiè）漏，此時應更換膠（jiāo）管或者膠管末端用喉（hóu）箍緊固。

2.使用燃氣灶（zào），注意開窗通風（fēng）

當燃氣灶燃燒（shāo）時，正（zhèng）常情況（kuàng）下的火苗顏色是（shì）湛藍色（sè）的。如果（guǒ）火苗顏色開始（shǐ）變黃或變紅，一定要注（zhù）意檢查，注意開窗通風。因為這代表著天然氣沒有被充分燃燒。當燃氣灶燃燒不充分時，會產生不同濃度的一氧化碳，散（sàn）發在室內的空氣中。

3.器皿不要裝得太滿

使用燃氣燒水、煮奶、煮粥時，器皿不要裝得太滿，以防溢出將爐（lú）火澆滅，發生漏氣（qì）。

隨著技術革新和市場需求的影響，高效節（jiē）能環保電磁爐被廣泛應用。煎、炒（chǎo）、炸、煮、蒸、燉（dùn）、燜、煲等樣（yàng）樣皆能。

電磁爐主要是利用電磁感應原理，當電流通過線圈盤產生變化磁場，磁場感應到爐麵上（shàng）的鐵質鍋具底部產生（shēng）渦流，從（cóng）而產生大量的熱能直接讓鍋底（dǐ）部迅速加（jiā）熱（rè）。 在加熱過程中沒有明火，安全環保，無煙火，無毒氣，更不會發生灼傷氣爆等危險 ；使用方便，體積小巧，插電即用，適應現代生活的需要。

電磁爐與燃氣灶、煤氣爐相比（bǐ）的幾大優點：

1、安 全:

①.它是通過電磁感應工作的,所以不必擔心會像煤氣爐那（nà）樣因漏氣而引起爆炸或火災（zāi）等嚴重隱患。

②.具有防水性，做飯時水溢出,不影響工作,而煤氣爐當水益出時易熄滅且會發生危（wēi）險。

③.電磁爐防幹燒，空（kōng）燒，當無人在場幹燒空燒時（shí），不到1分鍾就會（huì）自動關機，安全可靠。而燃氣（qì）灶（zào）、煤氣爐發生此種情況就相當（dāng）危險。

2、節能省電:

①.直接節能,它（tā）隻對電磁產生感應的鍋體部分加熱且熱效率（lǜ）為98%,而煤氣灶為50%,電爐為47%,其它的電灶具為75%左右（yòu）。

②.間接節能,因為它是通過電磁感應工作的,所以當鍋一離開其表麵,就停止工（gōng）作(如炒（chǎo）菜時（shí）翻炒或涮鍋等鍋離開其表麵時)而煤氣灶（zào）則不同,除非即（jí）刻關掉。

3、環 保:

①.它（tā）是通電工作（zuò）的（de）,不像煤（méi）氣灶那樣會因漏氣而造成汙染。

②.通電且靠電磁感應工作，不耗（hào）氧，無廢氣。而煤氣爐、燃氣灶等，工作時耗（hào）氧且產生大量廢氣，這樣在冬天使用對人體危害極大（dà）。而電磁（cí）爐還具有防磁泄漏功（gōng）能，更健康，更環保！

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