月（yuè）餅機的生產工藝主要包括以下（xià）幾個步驟，下麵將按照順序逐一介紹，並盡量結合（hé）具體數字和（hé）信息進行說明：

1. 和麵：

• 月餅機煮沸融化並過濾後的白糖糖漿、飴糖及已（yǐ）融化的碳酸氫銨投入調粉機中。

• 啟動調粉機，充分攪拌，使其乳化成為乳濁液。

• 加入（rù）用做（zuò）皮料的麵粉，繼續攪拌，調製成軟（ruǎn）硬適中的麵團。

• 停機（jī）後，將麵團放入月（yuè）餅成型機（jī）的麵料鬥中待（dài）用。

2. 製餡：

• 將糖粉、油及各種輔料投入調粉（fěn）機（jī）中。

• 待攪拌均勻後，再加入熟製麵粉繼續攪拌均勻，即成為軟硬適中的（de）餡料。

• 將餡料放入（rù）月餅機的餡料鬥中待用。

3. 成型（xíng）：

• 開動月餅成型機，輸麵製皮機構、輸餡定量機構與印花機構相互配合。

• 通過（guò）自動成型機，麵團和餡料（liào）經過壓製模具自動感應壓製成（chéng）型，形成月餅生坯。

4. 烘焙：

• 月餅機成型後的生坯經手工（gōng）或成型機的附（fù）件擺盤（pán）以後，送入烤爐內進行烘焙。

• 爐溫一般為240攝氏度（dù）左（zuǒ）右，根據不同的工（gōng）藝，烘焙時間有所不同，傳統月餅可能需要兩次（cì）烘焙，而（ér）一些（xiē）月餅隻需一（yī）次（cì）約16分鍾的烘焙。

5. 冷卻：

• 月餅出爐後，由於其水、油、糖含量較（jiào）高，很軟，不能立即包裝。

• 因此，月餅會進（jìn）入冷卻塔進行冷卻、降溫，待（dài）其（qí）涼透後可裝（zhuāng）箱入庫。

6. 包裝：

• 冷卻後的月餅通過流（liú）水線式包（bāo）裝機構進行包裝、切割。

• 在（zài）包（bāo）裝前由質（zhì）檢人（rén）員提前進行密封性（xìng）測試，途中也會進行抽樣檢查（chá），確保包裝（zhuāng）的密封性。

整個月餅機（jī）的生產工藝是一個高度自動化和機械化的過程，從和（hé）麵、製餡、成型到烘焙、冷卻和包裝，每個步驟都通過專業的設備和嚴格的工藝控製，確保月餅的品質和口感。